Beschreibung

Der perfekte Cassis
von Domaine du Paternel

Der Domaine du Paternel Blanc de Blancs AOC Cassis ist eine Cuvée aus 38% Clairette, 31% Marsanne, 27% Ugni Blanc und 4% Bourboulenc von den ton- und kalkhaltigen Böden in den Steillagen der Appellation Cassis. Durch den strengen Rückschnitt im Winter wird der Ertrag bewusst gering gehalten. Die Trauben werden sehr früh morgens gelesen und in kleinen Behältern transportiert, damit die Frische erhalten und die Frucht intakt bleibt. Der Ausbau erfolgt im Beton- und im Stahlfass. Die Rebsorten werden getrennt ausgebaut, die Assemblage erfolgt erst vor der Abfüllung.

In der Nase entwickelt sich ein intensiver Duft nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Im Gaumen dominieren komplexe Zitrusnoten mit mineralischer Frische und einem langen Abgang.
Die besondere Qualität dieses Weißweins von Domaine du Paternel lässt sich nur schwer beschreiben, aber so viel sei gesagt… wer ihn einmal probiert hat, will ihn auf jeden Fall immer wieder haben.

Der bio-zertifizierte Domaine du Paternel Blanc de Blancs AOC Cassis passt perfekt zu gegrillten Fischen wie Dorade und Loup de Mer, zur Bouillabaisse, zu Schalen- und Krustentieren aber auch zu Ziegenfrischkäse. Dieser Weißwein hat ein Lagerpotenzial von 3 bis 4 Jahren.

12,5% vol. Enthält Sulfite.

Erzeuger:
SCEA Domaine du Paternel
11 Route Pierre Imbert
13260 Cassis
Frankreich
Bio-Kontroll-Nr.: FR-BIO-01

Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006