Beschreibung

Ein großer Rosé jenseits vom Mainstream!

Der Domaine de Rimauresq Rébelle Cru Classé Rosé, eine Cuvée aus 75% Syrah und 25% Grenache, ist der einzige Rosé des Weinguts, der im Saignée-Verfahren ausgebaut wird. Dieser Begriff bezeichnet ein Verfahren, bei dem der Gärbehälter mit der Maische nach einigen Stunden oder Tagen „zur Ader“ gelassen wird, dabei werden ohne Pressung 10–20 % des Mostes abgezogen. So entsteht die dunklere Farbe und eine höhere Konzentration.

Die Cuvée Rébelle „schwimmt“, wie der Name schon sagt, komplett gegen den Strom. Statt dem leichten Terrassenwein präsentiert Domaine de Rimauresq hier eine echte Granate, die vor allem in der Sterne-Gastronomie viele Fans gefunden hat. In der Nase dominieren Johannisbeeren, Trockenfrüchte und Gewürze. Im Gaumen entwickelt sich eine ausgesprochen komplexe Aromatik mit üppiger Struktur, feinen Zitrusnoten und langem Abgang.

Beim Etikett hat Rimauresq übrigens ganz tief im Archiv des Weinguts gegraben. Und so hat der Rimauresq Rébelle Cru Classé Rosé eine fast nostalgisch anmutende Ausstattung bekommen, die ihn von allen anderen Cru Classé Rosés der Provence deutlich abhebt.

Dieser Rosé passt wunderbar zur Bouillabaisse, zu Geflügelgerichten mit Morcheln oder Kalbsragout. Auch zu Sushi und zur indischen Küche ist er für uns ein absolutes Highlight. Aufgrund des besonderen Ausbaus hat er ein langes Lagerpotenzial! Wir haben noch eine Flasche vom Jahrgang 2020 auf Lager – wer als nächster bestellt hat Glück und bekommt diese Rarität!

13% vol. Enthält Sulfite.

Erzeuger:
Rimauresq Sélections SARL
Route de Notre Dame des Anges
83790 Pignans
Frankreich

Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006