Beschreibung

Das absolute Highlight von AD FINES

Obwohl AD FINES eines der kleinsten Weingüter im nördlichen Luberon ist, werden die Rotweine von bekannten Sommeliers als absoluter Geheim-Tipp gehandelt. Auf nur 2,7 ha baut AD FINES 3 Rotwein-Rebsorten an: Cabernet-Sauvignon, Syrah und die Urform der Syrah-Traube Serine. Und genau diese seltene Rebsorte ist die Hauptkomponente im AD FINES Domitilla. 92% Serine und 8% Cabernet Sauvignon werden für den Rotwein der Appellation IGP Vaucluse von Hand gelesen und in kleinen Behältern zum Pressen gebracht. Doch zuvor findet eine strenge Selektion statt, denn nur perfekte Beeren sollen verarbeitet werden. 70% der Trauben werden vor dem Pressen entrappt. Nach der Maischegärung folgt ein 12 Monate langer Ausbau in neuen Halbstücken und Barriques aus dem Burgund in Erst- und Zweitbelegung.

Uns hat der AD FINES Domitilla schon beim ersten Schluck komplett überzeugt… und das nicht nur, weil wir absolute Fans der wunderbaren Serine-Traube sind. In der Nase dominieren Aromen von schwarzen Beeren, Veilchen, weißem Pfeffer und zarte Kräuternoten. Im Gaumen entwickelt sich eine klar strukturierte und komplexe Aromatik, die unglaublich lange nachhallt.

Dieser Rotwein ist ein exzellenter Begleiter zu Lammragout, Couscous, kräftigen Käsesorten und dunkler Schokolade. Wir empfehlen wärmstens, ihn mindestens 1 Stunde vor dem Genuss zu öffnen und idealerweise auch zu dekantieren. Das Lagerpotenzial liegt bei 10 – 15 Jahren.

Der Jahrgang 2020 ist der letzte Jahrgang der Umstellung zur Bio-Zertifizierung. Alle Weine von AD FINES sind ab dem Jahrgang 2021 bio-zertifiziert.

15% vol. Enthält Sulfite.

Erzeuger:
AD FINES
Chemin des Heyrauds
84560 Ménerbes
Frankreich

Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006