Beschreibung

Ein reinsortiger Vermentino
aus Cassis

Der Sainte Magdeleine Baume-Noire Weiß aus Cassis ist als reinsortiger Vermentino als IGP Pays des Bouches-du Rhône klassifiziert. Die Trauben für diesen sensationellen Weißwein, von dem es nur wenige Flaschen gibt, wachsen auf Parzellen in Steillagen in Nord-West-Ausrichtung am Cap Canaille direkt am Meer. Nach der manuellen Lese wird der Baume-Noire Weiß ohne Zusatz von Fremdhefen vinifiziert. Er reift 10 Monate lang in 1.000 l – Tonfässern auf der Feinhefe. Beim Abfüllen wird dieser Weißwein weder gefiltert noch geschönt.

Der Winzer Jonathan Sack hat ganz bewusst entschieden, seine Weine ab dem Jahrgang 2024 nicht mehr biozertifizieren zu lassen, da die EU-Richtlinien, die mehr auf Masse statt auf Qualität setzen, fernab von der Realität der Weinbauern festgelegt werden. An seinen Anbaumethoden hat er jedoch nichts geändert. Der vollständige Verzicht auf Chemie und die sorgfältige Bearbeitung von Boden und Reben mit 6-monatiger vegetativer Ruhephase sind bei Clos Sainte Magdeleine eine Selbstverständlichkeit.

In der Aromatik begeistert die einzigartige Mineralität mit lebhaft frischen Noten und dem Eindruck eines absolut puren Weißweins. Dieser Weißwein ist streng rationiert – pro Jahr werden nur 3.000 Flaschen produziert – und wir sind ausgesprochen glücklich, dass wir in diesem Jahr zum ersten Mal einige wenige Flaschen bekommen haben.

Der Baume-Noire Weiß passt perfekt zu gebratener Seezunge, Schalentieren, Kalbsbries und Ziegenkäse. Aber auch als Solist ist er umwerfend gut. Das Lagerpotenzial liegt bei 5 Jahren.

12% vol. Enthält Sulfite.

Zutaten: Trauben; Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite; Stabilisatoren: Metaweinsäure; Gase und Verpackungsgase: Unter Schutzatmosphäre verpackt

Nährwertangaben pro 100 ml:
Energie 260 kJ / 63 kcal
Fette 0 g, davon 0 g gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate 0,73 g, davon 0,03 g Zucker
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Erzeuger:
Clos Sainte Magdeleine
Avenue du Revestel
13260 Cassis
Frankreich

Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006