Beschreibung
Ein Rotwein der Superlative…
Der Les Ultimes von Domaine de la Citadelle ist sicher kein Wein für jeden Tag. Aber es ist ein Rotwein, den man sich auf jeden Fall irgendwann einmal zu einem besonderen Anlass gönnen sollte. Früher wurde die Top-Cuvée des Weinguts übrigens nach den Kindern der Familie benannt… aber da es nicht unendlich viele Kinder gab, entstand der Name „Les Ultimes“. Die Cuvée aus Syrah und Cabernet Sauvignon ist als IGP Vaucluse klassifiziert. In diesen Wein kommen nur Trauben von ca. 25-jährigen Reben der hervorragenden Lage „Les Faysses“. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand und der Ertrag liegt bei nur 30 hl/ha.
Die Fermentierung erfolgt bei niedriger Temperatur und ohne Sulfite. Nach 30 Tagen auf der Maische reift der Les Ultimes 24 Monate lang in neuen Holzfässern. Bei der finalen Assemblage und der Abfüllung ohne Filtration wird streng nach dem Mondphasen-Kalender gearbeitet. Im Glas leuchtet der Wein rubinrot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase entwickeln sich intensive Röstaromen, Veilchen und dunkle Beeren. Im Gaumen besticht dieser Rotwein durch seine unglaublich dichte Aromatik und einen langen Abgang.
Natürlich ist der Les Ultimes ein wunderbarer Essensbegleiter. Egal ob zum üppigen Schmorbraten oder zum Côte de Boeuf vom Grill – dieser Wein ist immer ein absoluter „Kracher“. Und auch als Solist kommt er perfekt zur Geltung!
Unser Tipp: Für den perfekten Genuss sollten Sie den Wein auf jeden Fall 1-2 Stunden vor dem Servieren dekantieren!
14,5% vol. Enthält Sulfite.
Erzeuger:
SCEA Domaine de la Citadelle
La Citadelle
601 Route de Cavaillon
84560 Ménerbes
Frankreich
Bio-Kontrollnr.: FR-BIO-01
Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006
