Beschreibung
Das absolute Highlight
von Mont-Thabor
Schon bei der Fassprobe des Mont-Thabor Philosophale vor rund einem Jahr war uns klar, dass dieser Wein einer der ganz großen Châteauneuf-du-Pape sein wird. Für Daniel Stehelin, in dessen Familienbesitz sich Château Mont-Thabor bereits seit 1881 befindet, war die erste Cuvée „Philosophale“ sein persönliches Geschenk zum 40. Wein-Jahrgang. Nach dem 2016er gab es erstmal eine lange Pause. Umso mehr freuen wir uns, dass wir uns vom streng rationierten Nachfolge-Jahrgang einige wenige Flaschen sichern konnten.
Für den Philosophale AOP Châteauneuf-du-Pape kommen nur die besten Trauben von ausgewählten Parzellen zum Einsatz. Die Cuvée aus 75% Grenache von 100-jährigen Reben sowie 25% Syrah reift nach 3 Wochen im Betonfass 12 Monate lang in ausgewählten Barriques und 12 Monate im Halbstück.
Der Name der Cuvée geht übrigens auf die „Pierre Philosophale“, den Stein der Weisen zurück. Denn im 17. Jahrhundert war Château Mont-Thabor Aufenthaltsort von Don Pernety, dem Gründer des Illuminaten-Ordens von Avignon.
Es fällt schwer, die unglaublich runde und komplexe Aromatik des Mont-Thabor Philosophale mit Worten zu beschreiben. Üppige Frucht, Gewürze, ein Hauch Leder, Tabak und Schokolade, süße Tannine und eine körperreiche, tiefe Struktur, die an Finesse und Eleganz kaum zu überbieten ist.
Aus unserer Sicht muss man zu einem so großen Rotwein nicht unbedingt etwas essen. Aber wenn Sie den Wein als Essensbegleiter auswählen, dann würden wir zum Beispiel eine Entenbrust mit Cassis-Sauce oder ein gegrilltes Côtes de Boeuf empfehlen.
Das Lagerpotenzial des Mont-Thabor Philosophale liegt bei mindestens 10 Jahren, wenngleich der Wein schon jetzt ein echter Hochgenuss ist. Unser Tipp: 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren.
16% vol. Enthält Sulfite
Erzeuger:
EARL Daniel Stehelin
Château Mont-Thabor
84370 Bédarrides
Frankreich
Importeur:
PROVENCE WEIN GbR
Biozertifizierung: DE-ÖKO-006
