Herbstlicher Wein- & Genussabend

Unser 2. und letzter Wein- & Genussabend in 2020!

Wir hatten wirklich unglaubliches Glück, dass wir unseren herbstlichen Wein & Genussabend noch vor Inkrafttreten der Sperrstunde und unter Einhaltung aller AHA-Regeln ganz entspannt gemeinsam mit unseren Gästen genießen konnten. Das Service-Team im Lamm im Wiesengrund hatte die Tische mit gebührendem Abstand wunderschön gedeckt. Und da alle Gäste superpünktlich waren, konnten wir direkt um 19 Uhr mit unserem Apéro starten: Zum Château d’Ollières Prestige Weiß, einem hervorragenden Côteaux varois, gab es eine kleine Tarte Flambée mit Kürbis.

Die Vorspeise hat auch die größten Skeptiker überzeugt, die „rohem Fisch“ bis dato eher ablehnend gegenüber standen. Doch die Ceviche von der Dorade mit Granatapfel, rosa Pfeffer, Koriander und schwarzer Oliven-Tapenade war ganz einfach der Hammer. Dazu gab’s eine echte Premiere: Den erstmalig in Deutschland erhältlichen Roseblood Rosé von Château d’Estoublon, ein IGP Méditerranée in Bio-Qualität.

Kein Weinabend ohne feines Zwischengericht, denn wir brauchen ja immer möglichst viele Gänge, um viele spannende Weine zu präsentieren:-) Um dem herbstlichen Motto gerecht zu werden, haben wir uns für Grüne Linsen mit Steinpilzen, Thymian-Schaum und Wachtelbrust entschieden. Die zarte Balsamico-Note der Linsen wurde perfekt von einem ganz besonderen Rotwein unterstrichen: MasLauris L’Inopiné Rot vom kleinen Weingut MasLauris – ein reinsortiger Sérine, die Urform der Syrah-Traube.

Das Hauptgericht war richtig klassisch. Hinter der Bezeichnung „Bœuf-Bœuf“ versteckte sich geschmorte Ochsenbacke und Rinderfilet. Begleitet von einem feinen Süßkartoffelpüree, Spitzkohl und knuspriger Krokette. Ein echtes Highlight, zu dem es natürlich einen großen Rotwein geben musste. Wir haben uns für einen Châteauneuf-du-Pape von Château Mont-Thabor entschieden, der ein mehr als würdiger Begleiter war.

Den süßen Abschluss bildete eine Tarte Tatin déstructurée mit knusprigem Mürbteig, karamellisierten Äpfeln, Karamellsauce und Sauerrahm-Eis. Dazu gab’s diesmal nichts mit Prickel, sondern einen besonders edlen Weißwein: Die weiße Cuvée Alphonse von Domaine de Fontenille. Und weil es so schön war, wollten die meisten Gäste auch nach dem Dessert noch nicht heimgehen sondern einfach weiter genießen. So wurde dann die letzte Flasche Wein bis zum letzten Tropfen leergetrunken.

Wir danken Brigitte Idler, ihrer tollen Crew und unseren allerbesten Gästen für einen rundum gelungenen und genussvollen herbstlichen Wein & Genussabend.
Wer im nächsten Jahr – wenn hoffentlich alles wieder „normal“ läuft – dabei sein will, der kann sich gleich jetzt auf unseren Verteiler für alle News und Event-Infos setzen lassen.

Und hier noch einige Bilder vom Herbstlichen Wein & Genussabend:

 

Bisher nur hervorragende ökologische weine erhalten und verkosten dürfen; gerne immer wieder, absolut weiter zu empfehlen!

Holger Graser

...eine echte Überraschung und großartige Weine!

Markus Bischoff, Bischoff Club-Restaurant

Mein absoluter Favorit bei den Provence-Weinen ist ja der rote „Les Artèmes“ von der Domaine de la Citadelle!

Natalie Lumpp