Ein leckeres Winter-Gericht, das sich blitzschnell zubereiten lässt und durch den hohen Gemüse-Anteil auch noch wunderbar leicht schmeckt. WWir esssen dieses schnelle Gericht im Winter regelmäßig und stellen immer wieder fest: 1. Pasta macht wirklich glücklich und 2. Unsere Weine aus dem Luberon passen perfekt dazu. Also am besten gleich nachkochen!
Zutaten für 2 Personen:
200 g frische Tagliatelle
1 kleiner Wirsing
50 g roher Schinken, in Streifen geschnitten
150 g Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Butter
Die Wirsingblätter ablösen, die dicken Blattrippen herausschneiden und die Blätter in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Das Wasser ausdrücken und den Wirsing in Streifen schneiden.
Den Schinken in einer großen Pfanne in wenig Olivenöl knusprig anbraten und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Wirsingstreifen dazugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und ca. 3 Minuten schmoren.
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bißfest garen. Eine Tasse Nudelwasser zum Wirsing geben, da die Stärke im Nudelwasser für Bindung sorgt. Die Nudeln abgießen und zum Wirsing geben. Alles gut vermengen, ein Stück Butter dazu, nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und schwarzem Pfeffer übermahlen.
Unsere Wein-Empfehlung: der neue weiße Panorama von Sylvain Morey aus seinem Weingut Bastide du Claux.
