Ein leckeres Winter-Gericht, das sich blitzschnell zubereiten lässt und durch den hohen Gemüse-Anteil auch noch wunderbar leicht schmeckt. Wir haben es gestern Abend gegessen und wieder mal festgestellt: 1. Pasta macht wirklich glücklich und 2. Unsere Weine aus dem Luberon passen perfekt dazu. Also am besten gleich nachkochen!
Zutaten für 2 Personen:
200 g frische Tagliatelle
1 kleiner Wirsing
50 g roher Schinken, in Streifen geschnitten
150 g Sahne
50 ml Gemüsebrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl
Die Wirsingblätter ablösen, die dicken Blattrippen herausschneiden und die Blätter in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Das Wasser ausdrücken und den Wirsing in Streifen schneiden.
Den Schinken in einer großen Pfanne in wenig Olivenöl knusprig anbraten und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Wirsingstreifen dazugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und ca. 3 Minuten schmoren.
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bißfest garen. Eine Tasse Nudelwasser zum Wirsing geben, da die Stärke im Nudelwasser für Bindung sorgt. Die Nudeln abgießen und zum Wirsing geben. Alles gut vermengen, nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und schwarzem Pfeffer übermahlen.
Dazu passt für Rotweintrinker ganz perfekt ein Mas Lauris L’Inopiné Rot. Wer lieber Weißwein trinkt, sollte den Barraban von Bastide du Claux probieren. Viel Spaß damit!
