Thunfisch und Mango sind eine ideale Kombination. Beim Thunfisch unbedingt Sushi-Qualität wählen und bei der Mango auf Flugware achten.
Die schmeckt um ein Vielfaches besser. Den Thunfisch mit Mango-Chutney essen wir supergerne als Vorspeise… und auch Menschen, die eigentlich keinen rohen Fisch mögen, können sich mit dieser Kombination gut anfreunden.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Thunfisch-Filet in Sushi-Qualität
1 kleine oder 1/2 große reife Mango
1 TL fein gehackte rote Chilischote (ohne Kerne)
2 EL frische Korianderblättchen
brauner Zucker, Salz, Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce
Blattsalate zum Anrichten.
Die Mango schälen und sehr fein würfeln. Mit Chili, Zucker, etwas Salz, Limettensaft und Korianderblättchen vermengen.
Den Thunfisch in sehr heißem Öl auf beiden Seiten 5 Sekunden anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Dann ca. 1 TL braunen Zucker in die Pfanne geben und mit 1-2 EL Sojasauce ablöschen. Den Thunfisch nochmal in die Pfanne geben und in dieser Mischung kurz wenden.
Er sieht dann wie glasiert aus.
Dann den Thunfisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mango-Chutney und Blattsalaten anrichten.
Zum Thunfisch mit Mango-Chutney passt wunderbar der Expression du Terroir Rosé von Château La Dorgonne oder die Cuvée Alphonse Rosé von Domaine de Fontenille.
