Manche Rezepte sind so einfach, dass man sie eigentlich gar nicht aufschreiben muss. Und weil aber immer wieder jemand fragt „wie hast Du das gemacht“, mach ich mir jetzt halt doch die Mühe:-) Wahrscheinlich dauert das Aufschreiben länger als das Kochen… Wie dem auch sei, dieses Rezept ist einfach ideal, wenn mal wieder eine Zucchini-Flut droht. Und mit gelben Zucchini sieht die Suppe auch noch richtig gut aus. Das Beste daran: Sie schmeckt sowohl heiß als auch gut gekühlt einfach immer!
Crème de courgettes jaunes – Gelbe Zucchini-Cremesuppe
Zutaten:
800 g gelbe Zucchini
2 EL Noilly Prat
0,1 l Weißwein
1 feingewürfelte Zwiebel
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, Quatre Épices, Zucker
150 g Crème fraîche
1 EL fein geschnittenen Schnittlauch
Die Zucchini waschen und fein würfeln. Zusammen mit der Zwiebel in einen großen Topf geben. Ca. zu 2/3 mit Gemüsebrühe auffüllen – bitte nicht mehr, verdünnen geht immer noch -, Noilly Prat und Weißwein zugeben sowie etwas Salz und eine Prise Zucker. Im geschlossenen Topf in 10-15 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und dabei 2/3 der Crème fraiche einarbeiten. Mit Pfeffer, Piment d’Espelette, Quatre Épices und Salz kräftig abschmecken. Wenn die Suppe jetzt zu dick ist, einfach noch Gemüsebrühe zugeben. Wichtig ist, die Zucchini am Anfang nicht in zu viel Flüssigkeit zu garen, damit die Suppe nicht wässrig wird – Zucchini haben selbst schon jede Menge Flüssigkeit (je größer desto mehr).
Die Crème de courgettes jaunes in tiefen Tellern entweder heiß oder gekühlt anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche und dem Schnittlauch dekorieren.
Dazu passt natürlich Weißwein… Am besten der Château d’Ollières Classique Weiß, ein toller Wein für jeden Tag aus der Appellation Côteaux Varois. Und ein frisches Baguette.
Und noch ein heißer Tipp: In Wien kenne ich einen Gewürzladen, der auch einen Online-Shop hat. Und da gibt es ein sensationelles Gewürz namens Seven Secrets… wer das zur Hand hat, es passt perfekt zur Suppe. Und wenn nicht, einfach bei Babette’s bestellen. Nein – ich bin weder beteiligt noch bekomme ich Provision… es ist einfach nur gut!
