Ein unglaublich einfaches Rezept, das maximalen Genuss bietet… aber leider einige Tage Vorbereitung erfordert.
Denn die ganzen Eier müssen unbedingt mind. 2 Tage vor der Zubereitung zusammen mit dem Trüffel in eine Frischhaltebox gepackt werden. Länger schadet auch nicht…
Zutaten für 4 Personen zum Brunch
8 Eier
20 g Trüffel
4 EL Sahne
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Die Eier für das Trüffel-Rührei aufschlagen und in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen.
Die Trüffel erst in dünne Scheibchen und dann in dünne Späne schneiden. Unter die Eier rühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und darin das Trüffel-Rührei bei sehr milder Hitze braten. Immer wieder zusammenschieben, aber auf keinen Fall zerpflücken.
Das Ei soll noch eine cremige Konsistenz haben, wenn es serviert wird.
Dazu passt am besten ein frisches Baguette mit nicht pasteurisierter Butter – die finden Sie mittlerweile auch in Deutschland in gut sortierten Feinkostgeschäften.
Und was trinken wir zum Trüffel-Rührei? Auch wenn er nicht aus der Provence kommt, so ist ein Glas Champagner zum Brunch durchaus nicht zu verachten… Wer lieber in der Region bleiben will, der sollte die weiße Cuvée Tramontane von Aureto dazu probieren.
